Los inspectores, la rubia y el queso de Alkmaar

30.000 kilos de queso Edam y Gouda delante tuya... y su parafernalia turística para que los billetes de 20€ no dejen de bailar; es el mercado del queso de Alkmaar.

Todos los viernes por la mañana, desde el primero de Abril hasta el primero de Septiembre, en la Waagplein (Plaza del Peso Público) de esta pequeña ciudad al Oeste de los Países Bajos no muy lejana a Amsterdam, tiene lugar esta tradición convertida en espectáculo, especialmente cuando los kaasdragers, o porteadores del queso, corretean por el empedrado llevándolo en volandas. Tiene sus especialistas para todos los gustos: comerciantes, inspectores, los que descargan el queso, los que lo colocan ordenadamente en filas, los que vigilan su pesado, las chicas de las marcas comerciales que hacen negocio... y hasta un narrador del evento, micrófono en mano.

Un gremio medieval que persiste y empuja a la economía local en una elegante y cuidada ciudad holandesa; un sol primaveral; un buen queso a media mañana.